Bolachas Algarvias – Low Carb, Sem Glúten, Sem Lacticínios

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Partilhei esta receita, pela primeira vez, em Novembro de 2016, mas quando mudei o blogue, este ano, ficou perdida nos rascunhos e só hoje, quando recebi um email de uma mamã a perguntar por elas pq costuma fazer para o filho, é que percebi que já não estavam online.

São tão simples e deliciosas que é quase impossível só comer uma :p

Na altura, quando as fiz, o meu filho adorou! Ficam durinhas por fora, tenras por dentro e se lhes juntarmos um toque de baunilha são de comer e chorar por mais! (Cobertura de chocolate, então, é melhor nem falar 😝). Além disso, são baixas em hidratos de carbono 👌

Espero que gostem ♥️

Ingredientes:

3 gemas
100 grs de farinha de amêndoa
1 colher de sopa e meia de sopa de óleo de coco (ou ghee/ manteiga /azeite)
1 colher de café de fermento sem glúten
Pitada de sal

Opcional:

Açúcar de coco ou mel a gosto

Raspa de vagem de baunilha

Canela em pó

Raspa de Limão

Amêndoas picadas

Pepitas de Chocolate

Passas

Cobertura de Chocolate

Preparação:

Bata bem as gemas e junte os restantes ingredientes. Ira obter uma massa consistente e maleável.

Coloque-a entre duas folhas de papel vegetal e com a ajuda de um rolo de cozinha espalme a massa até ficar com uma espessura de cerca de 0,5 cm.
Utilize formas para recortar as bolachinhas. Leve a forno pré-aquecido a 200graus durante cerca de 7-10 min. Vire e deixe dourar mais 2/3 minutos e estão prontas.

Foto capa:@mumsnet ♥️