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Bolo de Abóbora e Nozes – Sem Glúten, Sem Lacticínios

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Bolo de Abóbora e Nozes – Sem Glúten, Sem Lacticínios

Características:
  • Crianças com mais de 24 meses
  • Natal
  • Paleo
  • Sem Glúten
  • Sem Lacticínios
  • Sem Lactose
  • Vegetariano (ovo-lacto)
  • 1 hr
  • Serve 1
  • Média
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A ideia inicial era fazer pão de abóbora e nozes, mas primeiro descobri que tinha muito menos nozes do que pensava (estavam quase todas elas secas por dentro 😫)  e depois descobri que ia ter visitas no dia seguinte e pronto fica sempre bem oferecer um bolinho junto com o café 😝 o pão  terá que esperar 🙂
Fica húmido e muito tenro por dentro, uma espécie de híbrido de queijada com bolo 🙂 Espero que gostem.

Ingredientes:

200gr de puré de abóbora (previamente cozida com canela e uma estrela de anis)
5 ovos
1 colher de sopa de mel (ou a gosto)
1 chávena sumo laranja (bater a polpa da laranja)
2 colheres sopa canela
1 colher de sopa de vinho do porto – opcional
1 chávena de farinha de amêndoa ou noz (usei noz)
1 chávena de farinha de amêndoa ou coco (usei amêndoa)
2 colheres de sopa de polvilho doce ou araruta (usei araruta)
1 colher de sopa de fermento sem glúten para bolos
5 colheres de sopa de azeite
pitada de noz moscada
pitada de sal
1/2 chávena com nozes e/ou amêndoas picadas (tb fica bom com outros frutos secos ou passas)
Amêndoa laminada e nozes picadas para decorar

Preparação:
Separe as gemas das claras, bata as claras em castelo e reserve.
Misture todos os ingredientes secos (menos os frutos secos picados). Adicione as gemas batidas, o puré de Abobora e os restantes líquidos. Bata bem a massa. Junte os frutos secos.
Por último, envolva delicadamente as claras na massa.
Verta a massa numa forma de bolo inglês e decore com amêndoas laminadas e nozes. Leve ao forno cerca de 45 minutos.
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Ana S. Guerreiro

Olá! Chamo-me Ana S. Guerreiro, sou mãe de um menino lindo com 3 anos, sou algarvia, formada em psicologia e apaixonada pelo mundo das artes e por culinária.

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