Bolo de Banana – Sem Adição de Açúcares

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Deixo-vos, aqui, uma sugestão de bolo sem adição de açúcares. Óptimo para uma festinha com crianças, por exemplo 🙂 É um bolo bastante simples, húmido, com uma textura muito suave e fofinha. Fi-lo especialmente para o meu filho, mas se fizerem para um adultos e assim entenderem podem juntar mel, xilitol ou açúcar de coco.

Ingredientes: 

• 6 ovos
• 2 bananas médias maduras – (usei 3 pequenas da madeira)
• 100ml de leite de coco – usei Origens Bio lata verde– código MAMAPALEO10 dá 10% de desconto em tudo no site (pode trocar por iogurte natural bio caso consuma lacticínios)
• 100grs de coco ralado – usei Origens Bio – código MAMAPALEO10 dá 10% de desconto em tudo no site
• 2 colheres de sopa de azeite – usei Origens Bio – código MAMAPALEO10 dá 10% de desconto em tudo no site
• 2 colheres de sopa de farinha de mandioca ou coco ou amêndoa – uso da Villarica Gourmet Store – código MAMAPALEO dá 5% de desconto em tudo no site
• 2 colheres de sopa de araruta ou polvilho doce ou farinha de arroz – usei da Villarica Gourmet Store – código MAMAPALEO dá 5% de desconto em tudo no site
• 1 colher de sopa de linhaça moída ou de farinha de coco – usei Origens Bio – código MAMAPALEO10 dá 10% de desconto em tudo no site
• 1 colher de sopa de canela em pó
• 1 colher de chá de bicarbonato de sódio ou fermento em pó para bolos sem glúten
• pitada de sal

opcional: acho desnecessário, mas caso deseje pode adoçar com um pouco de mel ou pasta/xarope de tâmaras

Preparação:

Separe as gemas das claras. Bata as claras em castelo e reserve.
Coloque os restantes ingredientes numa taça e com a varinha mágica crie uma massa homogénea. Quando a massa começar a criar pequenas bolhas de ar junte as claras (envolva cuidadosamente).
Coloque numa forma de silicone e leve ao forno, pré-aquecido, a 180º cerca de 40min.