Bolo de Batata Doce e Chocolate – Sem Glúten, Sem Lacticínios

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Hoje, deixo-vos com mais uma receita sem adição de açúcares que podem fazer para toda a família, pequeninos incluídos. Caso prefiram podem trocar o cacau por alfarroba 🙂

A batata doce assada, já por si confere um sabor bastante doce ao bolo, mas caso sintam necessidade pode acrescentar, por exemplo, um pouco de mel, pasta de tâmaras, açúcar de coco ou xilitol.

Ingredientes:

Bolo

• 6 ovos médios
• 320 gr de batata doce assada
• 120 grs de farinha de amêndoa 
• 50 gr de coco ralado
• 4 c. de sopa de cacau cru em pó
• 2 c. de sopa de óleo de coco
• 1 c. de sopa de mel ou pasta de tâmaras (ou a gosto)
• 2 c. de sopa de amêndoa picada
• 1 c. de chá de fermento sem glúten para bolos
• 1 c. de café de baunilha (vagem)
• raspa de uma laranja média
• pitada de sal 

Cobertura

• 1 tablete de chocolate 85%
• 2 c. de leite de coco
• 1 c. de sopa de óleo de coco

Preparação: 

Bata bem a batata doce com os ovos, em seguida adicione todos os outros ingredientes e misture bem.

Coloque a massa numa forma de silicone. Leve ao forno, pré-aquecido a 180 º, cerca de 40 min.

Num tacho, com o lume no mínimo, coloque todos os ingredientes da cobertura, e vá mexendo até estar no pronto.

Cubra o bolo com esta mistura e decore a gosto.