Bolo de Cenoura c/ Ganache de Chocolate – Sem Glúten, Sem Lacticínios

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Há poucas semanas, partilhei convosco a receita do Bolo Real que fiz no ano passado na academia da Auchan, para o meu programa na Nit Tv.  Hoje, resolvi partilhar outro vídeo, feito também ele em parceria com a Auchan: Bolo de Cenoura c/ Ganache de Chocolate. O vídeo deste bolo tem uma particularidade muito grande: foi o primeiro vídeo que fiz a cozinhar uma das minhas receitas 😀 Tem uma certa piada o meu ar meio verdinho ihihi, mas foquem-se no bolo, esse, garanto que é deliiiicioso!!!! Palavra de mamã! 🙂

Espero que gostem! <3

Ingredientes:

• Bolo:
• 8 ovos
• 250 g cenouras cruas
• 80 g farinha de amêndoa
• 30 g farinha de coco
• 20 g farinha de linhaça
• 60 ml azeite
• 1 vagem de baunilha (opcional)
• 1 c. chá canela em pó
• 1 c. chá fermento s/ glúten para bolos
• uma pitada sal
• 5 tâmaras (opcional)
• Recheio:
• 1 abacate médio maduro
• 1/2 tablete de chocolate 85%
• 1 c. sopa mel (opcional)
• Cobertura:
• 90 g chocolate 85% cacau ou superior
• 6 framboesas
• 6 morangos
• 20 g amêndoa palitada

Preparação:

1. Separe as gemas das claras. Bata as claras em castelo e reservar.
2. Coloque as gemas, o azeite (as tâmaras, caso use para adoçar) e a cenoura às rodelas num liquidificador e triture tudo, até ficar um creme homogéneo. Junte os restantes ingredientes e mexa muito bem.
3. Por fim, envolva a massa nas claras, lentamente, por forma a não que estas não quebrem e assim obter uma massa muito leve.
4. Verta a massa na forma e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC, durante 45 a 50 minutos.
5. Para o recheio, faça uma ganache de chocolate e abacate. Derreta o chocolate em banho maria, verta para uma taça, junte o abacate e o mel e triture, até obter uma consistência de mousse.
6. Parta o bolo ao meio, na longitudinal, e recheie com a ganache de chocolate e abacate.
7. Coloque a cobertura de chocolate derretido e decore com morangos, framboesas e amêndoas laminadas.