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Bolo de Framboesa – Paleo, Low Carb, Sem Glúten, Sem Lacticínios

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Bolo de Framboesa – Paleo, Low Carb, Sem Glúten, Sem Lacticínios

Características:
  • Bebés dos 12 aos 24 meses
  • Crianças com mais de 24 meses
  • Low Carb
  • Paleo
  • Sem Glúten
  • Sem Lacticínios
  • Sem Lactose
  • Vegetariano (ovo-lacto)
  • 50 min
  • Média
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Ontem comprei uma embalagem de framboesas e no meio das compras 70% delas ficaram todas “amassadas” … a solução foi criar este Bolo Húmido de Framboesa. Ficou fantástico! Muito leve, tenro, fresco e lowcarb!

Ingredientes: 

6 ovos
70 gr de framboesas + 60 grs de framboesas +  6/7 framboesas para decorar
40 gr de farinha de amêndoa ou de coco
40 gr de coco ralado
50 ml de leite de coco ou de amêndoa
2 colheres de sopa de azeite ou de óleo de coco ( usei óleo de coco)
1 c. de chá de sumo de lima e raspa de 1/2 lima ( pode trocar por laranja)
1 c. de café de essência de baunilha
1 c. de chá de fermento sem gluten para bolos
1 c. de sopa de xilitol ou pasta de tâmaras (ou outra opção a gosto) – usei o xilitol da Iswari, o código mama_paleo dá 10% de desconto em todas as compras online
pitada de sal

Cobertura (opcional)

60 gr de chocolate 85% ou superior
1 colher de sopa de óleo de coco

Preparação:

Colocar os ovos, o leite de coco, as 70 gr de framboesas, a raspa e o sumo de lima, o azeite e o xilitol numa taça e triturar tudo até obter um creme homogéneo.  Juntar o coco ralado, farinha de amêndoa, a baunilha, a pitada de sal e o fermento. Bater bem. No final juntar 60 gr de framboesas inteiras à massa e misturar bem. Colocar a massa numa forma pequena e levar ao forno, pré-aquecido a 180º, durante 40 min.

Derreter o chocolate em banho maria e cobrir o bolo – decorar a gosto ( meti coco ralado, framboesas, lima e fios de chilli)

Pessoalmente acho que sabe melhor se for servido fresco 🙂

 

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Ana SGuerreiro

Olá! Chamo-me Ana S. Guerreiro, sou mãe de um menino lindo com 4 anos, sou algarvia, formada em psicologia e apaixonada pelo mundo das artes e por culinária.

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