Bolo de Limão – Low Carb, Sem Glúten, Sem Lacticínios

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Sai mais um bolo de limão super fofo, fácil de fazer e com um sabooooor maravilhoso!

Ingredientes:

5 ovos
1 colher de sopa e meia de xilitol – uso da Iswari, código mama_paleo dá 10% de desconto em todas as compras (versão não low carb, pode trocar por mel ou açúcar de coco)
5 colheres de azeite ou óleo de coco
raspa de um limão médio
sumo de meio limão (cerca de 1 colher de sopa e meia)
8 colheres de sopa de farinha de coco – uso Origens Bio – código MAMAPALEO10 dá 10% de desconto em tudo no site
2 colher de sopa de farinha de araruta ou de polvilho doce ( low carb trocar por farinha de amêndoa) – usei da Villarica Gourmet Store – código MAMAPALEO dá 5% de desconto em tudo no site
1 colher de chá de fermento sem glúten
4 colheres de sopa de leite de amêndoa ou coco
Canela a gosto – obô vanilla – código MAMAPALEO dá 10% de desconto em todo o site
Pitada de sal
Raspa de meia vagem de baunilha  uso da obô vanilla – código MAMAPALEO dá 10% de desconto em todo o site

Opcional: 1 colher de sopa de vinho do porto

Preparação:

Separe as gemas das claras e bata as claras em castelo. Reserve.

Junte os outros ingredientes todos às gemas e misture muito bem.

Por fim envolva as claras cuidadosamente, coloque o preparado numa forma de silicone e leve ao forno (pré-aquecido a 180o) e deixe cozinhar cerca de 20min (ou até estar cozido, pode variar um pouco dependendo da forma usada e forno).

Receita originalmente publicada a em Janeiro de 2017