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Bolo Low Carb de Amendoim e Chocolate – Sem Glúten

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Bolo Low Carb de Amendoim e Chocolate – Sem Glúten

Características:
  • Crianças com mais de 24 meses
  • Low Carb
  • Rico em proteína
  • Sem Glúten
  • Sem Lacticínios
  • Sem Lactose
  • Vegetariano (ovo-lacto)
  • 40 min
  • Serve 1
  • Média
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Tinha um frasco de manteiga de amendoim com a validade quase a terminar e aproveitei para fazer este bolo low carb de Amendoim e Chocolate. Ficou  maravilhoso! Super tenro e saboroso. Amendoim é uma leguminosa e não faz parte de uma alimentação paleo, contudo caso tolerem bem, não vejo grande problema se  consumirem ocasionalmente.

Espero que gostem! 3

Ingredientes:

  • 6 ovos grandes
  • 6 colheres de sopa de manteiga de amendoim  se preferirem podem trocar por manteiga de amêndoa ou caju – uso da Iswari– código mama_paleo dá 10% de desconto em todas as compras
  • 60 grs de farinha de farinha de amêndoa – uso da Prozis – código MAMAPALEO dá 10% de desconto em tudo.
  • 40 grs de farinha de coco – usei da Origens Bio – código MAMAPALEO10 dá 10% de desconto em tudo
  • 3 colheres de sopa rasas de  cacau em pó (se quiser um sabor mais intenso a chocolate juntem mais uma colher de sopa)– usei o cacau da Prozis – código MAMAPALEO dá 10% de desconto em tudo. Se preferir pode trocar por  2 colheres de sopa farinha de alfarroba ou derreter 50 grs de chocolate em barra ( opte por chocolate com pelo menos 75% de cacau ou mais)
  • 1 colher de sopa de xilitol – usei da Iswari – código MAMAPALEO dá 10% de desconto em tudo. Pode trocar o xilitol por mel, xarope de tâmaras, açúcar de coco ou outro (não são low carb).  Ajuste a quantidade ao seu gosto, não costumo adoçar e quando o faço uso mesmo muito pouca quantidade
  • 2 colheres de chá rasas de fermento para bolos
  • 1 gota de essência de baunilha (opcional) – usei Obo Vanilla
  • pitada de sal

-pepitas de chocolate para colocar por cima (opcional)

Preparação:

Numa taça, coloque os ovos, a manteiga de amendoim, o sal e a baunilha e triture tudo. Depois, junte os restantes ingredientes e mexa tudo muito bem.

Em seguida, verta a massa para dentro de uma forma de silicone, cubra com as pepitas de chocolate (também pode adicionar algumas à massa) e leve ao forno, pré-aquecido, a 190 º durante cerca de 45 min.

Depois de arrefecer, se quiser pode cobrir com chocolate e/ou manteiga de amendoim.

 

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Ana SGuerreiro

Olá! Chamo-me Ana S. Guerreiro, sou mãe de um menino lindo com 4 anos, sou algarvia, formada em psicologia e apaixonada pelo mundo das artes e por culinária.

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