Bolo Mármore de Cenoura e Chocolate – Sem Glúten, Sem Lacticínios

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Hoje, decidi presentear-vos com uma receita do meu livro Dieta sem Dieta: Bolo Mármore de Cenoura e Chocolate. Transformei o típico e nutricionalmente pouco interessante Bolo Mármore num bolo cheio de bons nutrientes e, eu sei que sou suspeita, mas tem um sabor fan-tás-ti-co!

Ingredientes:

• 6 ovos
• 80 ml de “leite” de coco
• 90 gr de farinha de coco
• 80 grs de  farinha de amêndoa – uso da Prozis – código MAMAPALEO dá 10% de desconto em tudo. Pode trocar por farinha de aveia ou de arroz
• 40 gr de cenoura cozida e bem seca
• 40 gr de beterraba cozida e bem seca (podem trocar por mais cenoura cozida)
• 25 gr de farinha de araruta (podem trocar por farinha de arroz)
• 4 c. de sopa de azeite ou de óleo de coco
• 3 c. de sopa de  cacau em pó – usei da Prozis – código MAMAPALEO dá 10% de desconto em tudo. Se preferir pode trocar o cacau por  2 colheres de farinha de alfarroba
• 2 c. de chá de fermento para bolos sem glúten
• ½ colher de chá de baunilha (vagem)
• pitada de sal
• mel ou açúcar de coco ou pasta de tâmaras a gosto (opcional)

Preparação:

Separe as gemas das claras. Bata as claras em castelo e reserve.

Misture todos os ingredientes secos – excepto o cacau – junte os ingredientes líquidos e misture tudo. Envolta o preparado nas claras.

Verta 3/4 da massa numa forma de silicone. Ao restante ¼ da massa, junte o cacau em pó e mexa bem. Derrame esta massa por cima da primeira, em zig-zag.

Leve a forno, pré-aquecido, a 180 º durante 45 min.