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Bombocas – Low Carb, Sem Glúten, Sem Lacticínios

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Bombocas – Low Carb, Sem Glúten, Sem Lacticínios

Características:
  • Bebés dos 12 aos 24 meses
  • Crianças com mais de 24 meses
  • Low Carb
  • Rico em proteína
  • Sem Glúten
  • Sem Lacticínios
  • Sem Lactose
  • 40 min
  • Serve 15
  • Média
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Ahhh bombocas! Quem é que não adorava bombocas em criança? Resolvi fazer uma versão um pouco mais saudável, tinha claras congeladas que sobraram de quando fiz o Pão-de-Ló Cremoso.

Ficaram deliciosas! Desfazem-se na boca como as originais e é difícil provar e só conseguir comer uma :p

Ingredientes:

  • 6 claras
  • 5 folhas de gelatina neutra ou equivalente em agar-agar
  • 1 colher de sopa de xilitol – uso da Prozis – código MAMAPALEO dá 10% de desconto em tudo – opcional – quantidade a gosto –
  • 3 gotas de sumo de limão
  • 2 gotas de essência de baunilha
  • pitada de sal

Para as bombocas de morango: 80 grs de morangos maduros

Cobertura:

  • 170 grs de chocolate minimo 85% de cacau (usei 99%)
  • 2 colheres de sopa de óleo de coco (ou manteiga caso usem lacticínios)

Preparação:

Demolhar as folhas de gelatina em água fria durante 5 minutos. Em seguida, erreter as folhas de gelatina em banho maria, deixar arrefecer um pouco.

Bater as claras em castelo, a meio juntar o xilitol e as gotas de limão.

Colocar a água uma panela larga e a taça das claras dentro da panela. Mexer lentamente durante 5 ou 6 minutos, até ficarem parcialmente cozinhadas. Juntar a gelatina (em fio) a pitada de sal e a essência de baunilha e envolver delicadamente nas claras.

Caso faça de morango: triturar muito bem os morangos, coar e envolver nas claras depois de já ter adicionado a gelatina.

Fazer pequenas torres de claras e levar ao congelador uns 20 min para ficarem mais firmes:

Derreter o chocolate com o óleo de coco em banho maria. Deixar arrefecer.

Retirar as claras do congelador e verter chocolate por cima até ficarem completamente cobertas.

Levar ao frigorífico, no mínimo, uma hora.

 

 

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Ana SGuerreiro

Olá! Chamo-me Ana S. Guerreiro, sou mãe de um menino lindo com 4 anos, sou algarvia, formada em psicologia e apaixonada pelo mundo das artes e por culinária.

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2 Comentários Esconder comentários

Adorei a ideia.Desde de pequena que gosto muito de bombocas.Só vou trocar o sabor do morango porque aqui por casa somos alérgicos.Possivelmente ficaram com o sabor da baunilha.Obrigada pela ideia.

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