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Brás de Farinheira e Couve – Sem Glúten

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Brás de Farinheira e Couve – Sem Glúten

Características:
  • Crianças com mais de 24 meses
  • Natal
  • Paleo
  • Sem Glúten
  • Sem Lacticínios
  • Sem Lactose
  • 15 min
  • Serve 2
  • Fácil
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Há pouco tempo, encontrei na net uma receita de um dos chefs portugueses que mais admiro: Brás de Farinheira  e Couve do José Avillez.  A receita original parece ser divinal e espero ter oportunidade de a provar quando lá voltar.  Já esta versão que fiz, pouco mais tem em comum com a do chef Avillez do que o nome. Aliás, até seria meio patético da minha parte comparar as duas, eu sou só uma comum mortal dos tachos. :p

Fugi das batatinhas :p , usei cebola, alho francês  e a própria couve cozinhadas de forma a dar a tal crocância que desaparece ao retirar a batata palha e utilizei uma farinheira especial, diria até que digna de ser utilizada pelo próprio chef. :p  Farinheira artesanal de porco preto com farinha de castanha de Marvão-Portalegre DOP  (Denominação Origem protegida) sem glúten. Vá, admitam, tem um nome pomposo :p  Mas não é só o nome, esta farinheira é de facto muito saborosa e quando a utilizo numa receita, mal preciso de utilizar temperos, a própria farinheira abrilhanta o prato e confere um sabor muito singular e delicioso.

É do @vale_da_aramenha. Têm varios produtos: farinheira, castanha pilada (opahh não provem isto, são altamente viciantes 😱😓😅), farinha de castanha (óptima para pães, bolos, bolachas, engrossar molhos e muito mais), queijo e muitas outras coisas.
Se quiserem experimentar e comprovar que aqui a Mamã só recomenda coisinhas boas, tenho boas otícias. Esta semana, o  Vale da Aramenha (loja no facebook), oferece aos seguidores da página, 50% de desconto no valor dos portes. ❤ Basta dizer que “vão da minha parte” 😝

Vá Ana, deixa-te de #pub e “desbobina” mas é a receita! Ok, vamos a isso:

Ingredientes:

  • 5 ovos
  • 150 grs de farinheira – usei sem glúten do Vale da Aramenha (têm loja online no facebook)
  • 80 grs de couve lombarda
  • 1/2 cebola média cortada em meias luas não muito grossas
  • 30 grs de alho francês cortado em meias luas finas
  • 4 colheres de sopa de salsa picada grosseiramente
  • sal e pimenta q.b ( mal utilizei sal, pq a farinheira acaba por dar muito sabor, provem primeiro antes de juntar o sal)
  • azeite
  • azeitonas pretas para decorar

Preparação:

Cortar a couve em juliana fina e colocar em àgua a ferver com um pouco de sal e azeite. Cozinhar cerca de 5 minutos, deve ficar cozida mas al dente. Escorrer muito bem a água e reservar.

Numa frigideira, colocar um fio de azeite (basta mesmo só um fio, a farinheira vai libertar gordura), a farinheira desfeita em bocadinhos a cebola. Cozinhar cerca de 2/3 minutos, até a cebola ficar vidrada ( deve ficar meio al dente também, uma vez que por não utilizarmos batata palha, precisamos de obter essa “crocância” nos outros ingredientes). Juntar a couve, a salsa e o alho-francês e cozinhar mais 1 minuto.

Bater os ovos, temperar com sal e pimenta e verter na frigideira. Desligar o lume e mexer energicamente até obter aquela textura meio cremosa tipica de um bom “à brás”.

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Ana SGuerreiro

Olá! Chamo-me Ana S. Guerreiro, sou mãe de um menino lindo com 4 anos, sou algarvia, formada em psicologia e apaixonada pelo mundo das artes e por culinária.

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