Crepes de Ovo Recheados – Low Carb, Sem Glúten, Sem Lacticínios

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Hoje, quero partilhar convosco  uma receita que faço muitas vezes cá em casa, especialmente quando tenho pouco tempo e quero comer algo rápido, pratico e nutritivo.

O meu filho adora sem recheio e leva muitas vezes para o lanche na escolinha.

Uma solução rápida e muito versátil que tanto pode servir com pequeno-almoço, refeição principal, entrada ou snack. Pode mudar o recheio e até tornar estes crepes numa versão doce.

Espero que gostem! <3

Ingredientes:
Crepes

• 2 ovos
• 1 colher de sopa de água
• 1 colher de sopa de salsa picada
• 1 colher de sopa de cebola picada
• pitada de sal

Recheio

• 1 abacate pequeno
• 1 colher de sopa de maionese caseira – opcional
• 20 grs de rúcula
• 1 colher de café de sumo de lima
• fiambre de frango caseiro ou presunto (optar por presunto sem aditivos – só carne e sal) picado ou atum ou frango grelhado ou salmão fumado – opcional
• Sal e pimenta

Preparação:

Bater bem os ovos e juntar os restantes ingredientes.
Verter cerca de 4 colheres de sopa, numa frigideira com propriedades anti-aderentes e espalhar rapidamente como quando prepara crepes. Deve ficar bem fino. Deixar cozinhar 1min e meio em lume médio. Virar e deixar mais 30 segundos. Reservar.
Esmagar bem o abacate com um garfo, temperar com o sumo de lima, a maionese, o sal e a pimenta.
Espalhar o abacate sobre o crepe, colocar a rúcula, o presunto/fiambre/atum/frango/salmão fumado e  enrolar. Cortar em cerca de 4/5 rodelas grossas (do tamanho de rolinhos de sushi) e servir.