Gelado de Baunilha – Vegan, Low Carb, Sem Glúten, Sem Lactose

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Verão sem gelados, nem é verão 😛 Aproveitei que o calor (finalmente) chegou e fiz um gelado de baunilha super cremoso, leve e com um sabor fantástico! É bastante versátil, uma vez que também podem juntar a esta base um ou vários ingredientes de acordo com o vossos gostos pessoais: cacau, fruta, menta, alfarroba, etc Espero que gostem tanto quanto o meu filho gostou <3

Ingredientes:

Gelado

200 grs de caju
100 mls de leite de coco ( usar a parte mais espessa) frio
2 gotas de sumo de limão
3 gotas de essência de baunilha ou 1/2 vagem de baunilha
1 colher de chá de óleo de coco
opcional: 1 colher de sopa de xilitol ( em alternativa pode também adoçar com folha de stevia ou usar opções que não são low carb como açúcar de coco ou pasta de tâmaras)

Cobertura

80 grs de tablete de chocolate (min 85% de cacau)
1 colher de sopa de óleo de coco
1 colher de sopa de “leite” vegetal (usei de amêndoa)

Preparação:

Gelado

Demolhar os cajus em água durante 3 a 4 horas. Escorrer a água e reservar no frigorífico.
Colocar a lâmina de amassar/triturar na taça do Companion XL. Meter os cajus e triturar 1min na velocidade 7. Juntar os restante ingredientes e triturar mais 30 segundo na velocidade 6.
Levar o preparado ao congelar, no mínimo 1 hora e servir.

Cobertura

Colocar 700ml de água na taça principal.
Colocar a mini taça na taça principal, equipada com a lâmina picadora e adicionar todos os ingredientes.
Derreter os ingredientes em ” banho maria” ( velocidade 5, 100°,18 minutos)
Cobrir o gelado com o chocolate derretido, no momento em que o for servir.

receita em parceria com Moulinex