“Leite” e Farinha de Coco – Vegan, Low Carb, Sem Glúten, Sem Lacticínios

Ingredientes:

Por cada 2 chávenas de coco fresco picado ou coco ralado (100% coco) de compra adicione 4 chávenas de água quente. Caso deseje adoçar o leite pode utilizar, por exemplo, açúcar de coco ou tâmaras ou xilitol.

Preparação:

Num liquidificador bater a água e o coco, até ficar uma pasta espessa e cremosa.

Primeiro coe esta pasta com um coador, irá separar a maior parte -sólida- do coco. Em seguida, espremer através de um pano (tipo fralda de pano de bebé) ou gaze, por forma a ficar mesmo só com o líquido sem quaisquer partículas.

O leite deve ser guardado no frigorífico e dura 2-3 dias. Pode também congelar e utilizar quando necessário.

Com o que sobra do coco, faço a farinha. Após coar o leite, coloco a parte sólida numa frigideira anti-aderente e vou mexendo com o lume no mínimo até estar bem seca e solta (também pode secar no forno, com a porta meio aberta a 110º, cerca de 20 min). Depois guardo num frasco dentro do frigorífico, dura mais de 1 mês.

(imagem: pixabay)