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Lombo de Porco com Laranja – Sem Glúten, Sem Lacticínios

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Lombo de Porco com Laranja – Sem Glúten, Sem Lacticínios

Características:
  • Bebés dos 12 aos 24 meses
  • Bebés dos 6 aos 12 meses
  • Crianças com mais de 24 meses
  • Low Carb
  • Natal
  • Paleo
  • Sem Glúten
  • Sem Lacticínios
  • Sem Lactose
  • Sem Ovo
  • 2h
  • Serve 8
  • Média
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Delicioso, super tenro e suculento!

Têm pedido para partilhar a minha receita de Lombo de Porco com Laranja – que também podem encontrar no meu livro, bem como mais de 150 outras receitas – e cá está ela! É uma prato super versátil, uma vez que pode não só servir como refeição principal, como podem fatiar e levar sandes para o emprego ou praia e até usar para fazer pão de carne.

Ingredientes:

  • 1 lombo de porco ( preferencialmente preto de produção extensiva) com cerca de 800grs
  • 2 cebolas grandes
  • 10 dentes de alho
  • 1 laranja em rodelas
  • 3 colheres de sopa de pimentão doce
  • 1 colher de chá de cominhos em pó
  • 1 colher de chá de tomilho
  • ½ copo de água
  • ½ raminho de salsa picada
  • ½ folha de louro
  • Sumo de 1 limão
  • Sumo ½ laranja pequena
  • Sal e pimenta
  • 50mls azeite extra-virgem
  • 2 colheres de sopa de banha de porco biológica ou o equivalente em azeite

 

Preparação:

Na véspera, tempere o lombo com o pimentão, os dentes de alho esmagados com casca, os cominhos, o tomilho, o sumo de laranja e de limão, o ½ copo de água, a folha de louro, o sal e a pimenta.

Coloque o lombo na panela de pressão, cerca de meia hora, com o molho da marinada, o azeite e a banha. Retire e coloque num pirex forrado com a cebola cortada em meias luas grossas. Coloque as cenouras em tiras finas em volta do lombo.

Faça cortes espaçados ao longo do lombo (conforme imagem) e coloque meias luas da laranja dentro dos cortes regue com o molho que ficou na panela de pressão.

Deixe cozinhar lentamente, a 180º durante cerca de 1 hora e 15 minuto. Nos últimos 15 min, retire 80% do molho, da cebola e da cenoura. Triture tudo e regue o lombo. Aumente a temperatura para 220º e deixe dourar.

Sugestão: sirva com salada, vegetais no forno, legumes salteados, puré de batata doce e abóbora, “arroz” de couve-flor ou “arroz” de brócolos, chips, noisettes, etc

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Ana SGuerreiro

Olá! Chamo-me Ana S. Guerreiro, sou mãe de um menino lindo com 4 anos, sou algarvia, formada em psicologia e apaixonada pelo mundo das artes e por culinária.

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2 Comentários Esconder comentários

Bom dia! Em alternativa à panela de pressão, podemos cozinhar numa panela normal? Quanto tempo? Lume médio?
Obrigada.

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