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Muffins de Abóbora e Chocolate – Low Carb, Sem Glúten, Sem Lacticínios

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Muffins de Abóbora e Chocolate – Low Carb, Sem Glúten, Sem Lacticínios

Características:
  • Bebés dos 12 aos 24 meses
  • Crianças com mais de 24 meses
  • Low Carb
  • Natal
  • Paleo
  • Sem Glúten
  • Sem Lacticínios
  • Sem Lactose
  • Vegetariano (ovo-lacto)
  • 40 min
  • Serve 6
  • Média
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Já sei , já sei, a abóbora cozinhada não é bem, bem low carb, mas também não chega a ser high carb e o somatório de todos os ingredientes acaba por resultar nuns muffins relativamente baixo em hidratos de carbono que não atrapalham a dieta (a menos que os comam todos de uma vez :p)

Espero que gostem <3

Ingredientes:

  • 125 gr de puré de abóbora (cozer abóbora com água, escorrer muito bem a água e triturar tudo)
  • 6 colheres de sopa rasas de coco ralado
  • 1 colher de sopa de  cacau em pó – uso biológico da Prozis – código MAMAPALEO dá 10% de desconto em tudo – 1 colher de chá de farinha de alfarroba (não é low carb)
  • 1 colher de sopa de linhaça dourada moída
  • 1 colher de chá de açúcar coco ou mel ( low carb: não adoçar ou trocar por xilitol ou stevia pura)
  • 1 colher de sopa de farinha de amêndoa – uso da Prozis (ou de farinha de aveia ou araruta – não são low carb)
  • 1 colher de chá de azeite
  • 2 ovos
  • 2 gemas
  • 1 colher de chá de fermento para bolos
  • nozes picadas para decorar (opcional)

Preparação:
Separe as gemas das claras. Bata as claras e reserve.
Misture todos os outros ingredientes com as 4 gemas. No final envolva as claras cuidadosamente.
Coloque a massa em forminhas e leve ao forno pré-aquecido a 180º cerca de 25min, devem ficar ligeiramente húmidos por dentro.

Dica: podem trocar as nozes por pepitas de chocolate

 

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Ana SGuerreiro

Olá! Chamo-me Ana S. Guerreiro, sou mãe de um menino lindo com 4 anos, sou algarvia, formada em psicologia e apaixonada pelo mundo das artes e por culinária.

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