Muffins de Cenoura – Sem Glúten, Sem Lacticínios

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Sim, outra vez muffins 🙄 Estes muffins de cenoura, já fiz há algum tempo, mas esqueci-me completamente de partilhar a receita convosco. Então, ontem, repliquei a receita, sem chocolate para o baby e com chocolate para os crescidos.
São super simples, sem farinhas “estranhas”. :p Podem ser uma opção gira para os lanches dos mais pequenos.

Experimentem, também, os meus muffins de cenoura e laranja, são deliciosos!

Ingredientes:

60 grs de cenoura crua (também podem usar cozida MUITO bem escorrida) em rodelas
3 ovos médios
3 tâmaras ( se a cenoura for muito doce usem apenas 2 tâmaras) – uso da Villarica Gourmet Store – código MAMAPALEO dá 5% de desconto em tudo
1 colher de chá de azeite ou óleo de coco– uso da Prozis – código MAMAPALEO dá 10% de desconto em tudo
20grs de farinha de amêndoa – uso da Prozis – código MAMAPALEO dá 10% de desconto em tudo
20grs de coco ralado
1/2 colher de chá de fermento para bolos sem glúten
Canela a gosto

opcional: juntar nozes e/ou amêndoas moídas

Cobertura de chocolate:

1 colher de sopa de leite de coco – Origens Bio – código MAMAPALEO10 dá 10% de desconto em tudo no site

3 quadrados de chocolate 92% cacau ( usei da Vivani)

colher de chá de  óleo de coco– uso da Prozis – código MAMAPALEO dá 10% de desconto em tudo

Preparação:

Colocar todos os ingredientes num blender e bater até obter uma mistura homogénea (podem utilizar a varinha mágica – foi como eu fiz). Juntar os frutos secos picados e envolver bem.

Untar as formas de silicone (se necessário), verter a massa até encher por completo e levar a forno pré-aquecido a 180º cerca de 15min ( tempo pode variar de acordo com o tipo de material das formas e tamanho dado aos muffins)