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Muffins de Mirtilos – Sem Glúten, Sem Lacticínios

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Muffins de Mirtilos – Sem Glúten, Sem Lacticínios

Características:
  • Bebés dos 12 aos 24 meses
  • Crianças com mais de 24 meses
  • Paleo
  • Sem Glúten
  • Sem Lacticínios
  • Sem Lactose
  • Vegetariano (ovo-lacto)
  • 25min
  • Serve 6
  • Média
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Este muffins super leves e frescos têm um ingrediente altamente improvável: agrião! Contudo garanto-vos que sabem a gelado! Sim, gelado! São absolutamente deliciosos e se não acreditam experimentem :p  Além disso têm uma enorme vantagem: são bem mais interessantes a nível nutricional do que a maioria dos muffins 😉

Podem encontrar esta receita e mais de 150 outras receitas, no meu livro “Dieta sem Dieta”.

Ingredientes:

  • 180 grs de banana madura ( uso da Madeira)
  • 60 grs de mirtilos
  • 60 grs de agrião
  • 150 mls de leite de coco ( usar parte mais espessa)
  • 3 ovos médios
  • 2 colheres de sopa de azeite e.v.
  • 40 grs de coco ralado
  • 50 grs de farinha de amêndoa
  • 20 grs de linhaça moída ou farinha de coco
  • 1 colher de chá de fermento sem glúten para bolos
  • 1 colher de café de erva-doce em pó (opcional)
  • 2 gotas de essência de baunilha
  • pitada de sal marinho

Preparação:

Coloque os ovos, as bananas, o leite de coco e o azeite num recipiente e triture até obter uma mistura homogénea. Adicione os restantes ingredientes, exceto os mirtilos, e bata muito bem.

Unte as formas de muffins – caso seja necessário – e deite metade dos mirtilos no fundo. Verta a massa nas formas até cima e, no final, junte os restantes mirtilos.

Leve ao forno pré-aquecido a 180º durante cerca de 40 min.

Dica: pessoalmente gosto de os servir frescos ( cerca de 1 hr no frigorífico)

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Ana S. Guerreiro

Olá! Chamo-me Ana S. Guerreiro, sou mãe de um menino lindo com 3 anos, sou algarvia, formada em psicologia e apaixonada pelo mundo das artes e por culinária.

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