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Muffins de Peixe e Legumes – Paleo, Low Carb, Sem Glúten, Sem Lacticínios

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Muffins de Peixe e Legumes – Paleo, Low Carb, Sem Glúten, Sem Lacticínios

Características:
  • Bebés dos 12 aos 24 meses
  • Crianças com mais de 24 meses
  • Low Carb
  • Paleo
  • Sem Glúten
  • Sem Lacticínios
  • Sem Lactose
  • 20 min
  • Serve 10
  • Fácil
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As sobras do jantar de ontem, transformaram-se nestes deliciosos, tenros e fofos: Muffins de Peixe e Legumes.

Não só são uma forma de aproveitar as sobras ( ou não, aqui muitas vezes faço mesmo de raiz sem quais quer sobras), como também são óptimos para convencer  pequenos (e graúdos 😝) que não gostam de peixe e/ou vegetais.
Podem usar com snack e enviar para o lanche dos miúdos, por exemplo, ou usar como entrada num jantar, levar para a praia ou pic-nic ou juntar uma salada ou sopa e comer como prato principal 🙂
Podem também usar carne ou só vegetais.


Ingredientes:

6 ovos
150grs de peixe cozido/grelhado/assado
250grs de vegetais vários cozidos e bem secos ( usei brócolos, um pouco de cenoura e couve lombarda)
1/2 cebola pequena picada
1 mão (generosa) de coentros
1/2 mão de salsa
1 colher de chá de alho em pó ou 1 dente de alho grande
1/2 colher de chá de curcuma (opcional)
1 colher de chá de fécula de batata (opcional – não usar na versão lowcarb)
1/2 colher de chá de fermento sem glúten para bolos
sal e pimenta q.b

Preparação:

Atenção que é muito complexa :p ihihi

Meter todos os ingredientes numa taça e triturar com a varinha mágica.

Verter nas formas ( usei esta e esta da SweetSelection) e levar a forno pré-aquecido a 180º  até ficarem firmes e dourados – cerca de 15minutos (tempo pode variar dependendo das formas utilizadas e tipo de forno)

Sugestão: Acompanhe com Salada ou “Arroz” de Coentros

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Ana SGuerreiro

Olá! Chamo-me Ana S. Guerreiro, sou mãe de um menino lindo com 4 anos, sou algarvia, formada em psicologia e apaixonada pelo mundo das artes e por culinária.

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