Panquecas de Amêndoa e Noz – Low Carb, Sem Glúten, Lacticínios

Partilhar

Lanchamos? Tarde fria de chuva pede umas deliciosas Panquecas  de Amêndoa e Noz, com topping de maçã canela e anis e frutos secos “caramelizados” que fiz esta semana e para acompanhar um chá bem quentinho de gengibre e limão Parece-vos bem?

INGREDIENTES:

Panquecas (low carb)

• 4 ovos
• 3 colheres de sopa de farinha de amêndoa – utilizei da Prozis – Cupão MAMAPALEO dá 10% de Desconto e ofertas especiais
• 2 colheres de sopa de noz moída – utilizei da Prozis – Cupão MAMAPALEO dá 10% de Desconto e ofertas especiais
• 1 colher de sopa linhaça moída
• raspa de 1/2 laranja pequena
• 1 colher de sopa de azeite
• 1 c. de chá de fermento sem glúten para bolos
• 1 colher de chá de canela – opcional
• pitada de sal

opcional: adoçar com stevia pura, eritritol ou xylitol

Maçã

• 2 maçãs médias fuji
• 1 pau de canela
• 3 colheres de sopa de água
• 1 gota de essência de baunilha ou 1/3 vagem de baunilha – opcional
• 1 estrela de anis – opcional
• 1 colher de sopa de açúcar de coco ou mel ou xilitol – ajustar a gosto – utilizei da Prozis – Cupão MAMAPALEO dá 10% de Desconto e ofertas especiais

Frutos secos caramelizados:

60 grs de mistura de frutos secos picados  – utilizei da Prozis – Cupão MAMAPALEO dá 10% de Desconto e ofertas especiais

1 colher de sopa de xilitol ou 1 colher de chá de mel (n é low carb) – utilizei da Prozis – Cupão MAMAPALEO dá 10% de Desconto e ofertas especiais

1 fio de azeite ou 1 c. de café de óleo de coco – utilizei da Prozis – Cupão MAMAPALEO dá 10% de Desconto e ofertas especiais

PREPARAÇÃO:

Maçã:

Descascar as maçãs e retirar os caroços. Cortar em pequenos cubinhos.

Colocar a maçã junto com os restantes ingredientes numa panela e deixar cozinhar em lume brando até a maçã ficar bem cozida e o caldo engrossar um pouco. Retirar o pau de canela e a estrela de anis e reservar.

Frutos secos:

Colocar todos os ingredientes numa frigideira em lume brando e ir mexendo ate ficarem torrados e começarem a “colar” . Retirar do lume, colocar numa travessa e deixar arrefecer.

Panquecas:

Colocar todos os ingredientes numa taça copo e triturar. Colocar 2 a 3 colheres de massa no centro, conferir formato de panqueca. Cozinhar numa frigideira com propriedades antiaderentes tapada e com o lume no mínimo (cerca de 1 minuto e meio de um lado e cerca de 30 a 40 segundos do outro. Caso seja necessário utilize um pouco de óleo de coco ou de azeite para untar a frigideira.

Servir as panquecas com a maçã por cima e os frutos secos.

receita em parceria com a Prozis