Que tal umas panquecas de coco e laranja low carb, com gelado de baunilha low carb e… vá… um bocadinho de xarope de tâmaras que n é low carb, mas deu um toque caramelizado incrível ao gelado. O gelado tinha acabado de ser batido, ainda precisava de ir para o congelador novamente… mas vão lá dizer ao meu filho para esperar 😝
Foi logo assim e siga 😝
INGREDIENTES:
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2 ovos grandes
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1 colher de sopa de óleo de coco ou azeite e.v . Usei da Prozis – código MAMAPALEO dá 10% de desconto em tudo
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2 colheres de sopa de farinha de coco ( ou farinha de amêndoa ou de caju). Usei da Prozis – código MAMAPALEO dá 10% de desconto em tudo
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2 colheres de sopa de farinha de linhaça moída ou de coco ralado . Usei da Prozis – código MAMAPALEO dá 10% de desconto em tudo
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raspa de meia laranja pequena
- 1 gota de essência de baunilha (opcional)
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1 colher de chá de fermento sem glúten
- 1 pitada de sal
Nota:
- raramente adoço as panquecas, mas podem juntar pasta de tâmaras, açúcar de coco, xilitol, stevia pura ou, já depois de prontas, um fio de mel.
- utilizei este xarope de tâmaras por cima do gelado – código MAMAPALEO dá 10% de desconto em tudo
PREPARAÇÃO:
Separe as gemas das claras. Bata as claras em castelo e reserve. Junte os restantes ingredientes às gemas e com a varinha mágica triture tudo. Junte as claras, com cuidado para não quebrarem até obter uma massa leve e homogénea.
Cozinhe as panquecas numa frigideira com propriedades antiaderentes tapada e com o lume no mínimo (cerca de 2 minutos de um lado e 30seg do outro). Caso seja necessário use óleo de coco ou azeite para untar a frigideira.
