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Panquecas Fofas de Cenoura e Laranja – Sem Glúten, Sem Lacticínios

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Panquecas Fofas de Cenoura e Laranja – Sem Glúten, Sem Lacticínios

Características:
  • Bebés dos 12 aos 24 meses
  • Crianças com mais de 24 meses
  • Paleo
  • Sem Glúten
  • Sem Lacticínios
  • Sem Lactose
  • Vegetariano (ovo-lacto)
  • 15 min
  • Serve 6
  • Fácil
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O dia começou cedo e começou com um pequeno-almoço especial para o meu filho: umas panquecas suuuuuper fofinhas de cenoura e laranja.  Adora o meu Bolo de Cenoura e a forma mais rápida que encontrei de improvisar algo com um sabor semelhante foi criar estas panquecas “à la pressão” :p …o costume, portanto, tudo numa taça e varinha mágica com elas :p
A massa é super versátil e, além das panquecas, podem usar para fazer waffles e muffins 🙂
Espero que gostem tanto quanto o meu pequeno príncipe! <3
Ingredientes:
  • 2 ovos médios
  • 3 colheres de sopa de azeite e.v
  • 100grs de cenoura em rodelas finas
  • polpa de meia laranja pequena ( sem pele, sem caroços e sem parte branca)
  • raspa de meia laranja
  • 3 colheres de sopa rasas de farinha de coco ( ou farinha de aveia ou arroz ou amêndoa)
  • 2 colheres de sopa rasas de coco ralado
  • 2 colheres de sopa rasas de araruta (ou farinha de trigo sarraceno ou farinha de arroz)
  • 1 gota de essência de baunilha (opcional)
  • 1 colher de chá de fermento sem glúten
  • 1 colher de café de canela em pó (opcional)

Nota:

  • raramente adoço as panquecas, mas podem juntar pasta de tâmaras, açúcar de coco, xilitol, stevia pura ou, já depois de prontas, um fio de mel.
  • pode trocar uma das colheres de sopa de qualquer uma das farinhas por uma colher de linhaça por forma a aumentar a % de fibra ou adicionar uma colher de chá de chia

Preparação: Coloque todos os ingredientes numa taça e com a varinha mágica triture tudo (pode usar um robot ou liquidificador). até obter uma massa leve e homogénea.

Cozinhe as panquecas numa frigideira com propriedades antiaderentes tapada e com o lume no mínimo (cerca de 2 minutos de um lado e 30seg do outro). Caso seja necessário use óleo de coco ou azeite para untar a frigideira.

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Ana S. Guerreiro

Olá! Chamo-me Ana S. Guerreiro, sou mãe de um menino lindo com 3 anos, sou algarvia, formada em psicologia e apaixonada pelo mundo das artes e por culinária.

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