Panquecas Japonesas – Low Carb, Sem Glúten, Sem Lacticínios

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Recentemente, ouvi falar em panquecas japonesas, quando as vi com um ar muito fofo e apetitoso meti na cabeça que tinha que fazer algo semelhante. Hoje, foi o dia! Ficaram super fofas e são deliciosas! O meu filho adorou 😀

Ingredientes:

• 1 gema
• 3 claras
• 40 mls de “leite” vegetal ( usei “leite” de coco )
• 45 grs de mistura de farinhas ( usei 15gr de coco, 15gr de amêndoa e 15gr de araruta – low carb trocar a araruta por coco ou linhaça)
• 1 colher de sopa de azeite
• 1 colher de café de sumo de limão
• 1 gota de essência de baunilha ou 1/3 colher de café de vagem de baunilha – opcional
• raspa de meio limão – opcional
• 1 colher de chá de xilitol (low carb) ou de açúcar de coco

Preparação:

Bata as claras em castelo com o sumo de limão. Reserve.

Misture bem a gema com o “leite” e o azeite. Adicione as farinhas, a raspa de limão, a baunilha e o xiitol ou o açúcar (caso queira adoçar).

Em seguida, envolva cuidadosamente, este preparado, nas claras.

Num frigideira com propriedades anti-aderentes ( gosto de usar as de ferro mineral) já quente coloque 3 colheres de sopa do preparado dando-lhes o formato de uma panqueca alta. Tape e deixe o lume no mínimo, durante cerca de 1min e½ de um lado e depois 40 seg do outro lado.