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Panquecas Roxas – Sem Glúten, Sem Lacticínios

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Panquecas Roxas – Sem Glúten, Sem Lacticínios

Características:
  • Bebés dos 12 aos 24 meses
  • Bebés dos 6 aos 12 meses
  • Crianças com mais de 24 meses
  • Paleo
  • Sem Glúten
  • Sem Lacticínios
  • Sem Lactose
  • Vegetariano (ovo-lacto)
  • 20 min
  • Serve 5
  • Fácil
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Adoro panquecas de batata doce, mas nunca tinha feito com batata doce roxa e como tem um sabor ligeiramente diferente, receei que não ficassem muito boas. Estava enganada, o resultado final bateu tudo o que estava à espera, são DELICIOSAS! Não só ficaram super fofas como têm uma cor muito gira 🙂

Ingredientes:

  • 100 grs de batata doce roxa (podem usar batata doce de outra cor se preferirem)
  • 1 ovo
  • 3 colheres de sopa de farinha de amêndoa ( podem trocar por coco ou aveia)
  • 1 colher de sopa de farinha de araruta ( podem trocar por polvilho doce)
  • 1 colher de sopa de azeite extra-virgem
  • 1 colher de sopa de “leite” vegetal ( usei “leite” de amêndoa)
  • 1 colher de chá de fermento para bolos
  • pitada de sal
  • opcional: adoçar com uma colher de chá de açucar de coco ou xilitol ou pasta de tâmaras  ou depois de prontas juntar um fio de mel

Preparação:

Coza a batata, escorra a água e deixe arrefecer e secar muito bem.

Coloque a batata já fria e os restante ingredientes numa taça e triture tudo até obter uma massa homogénea.

Cozinhe as panquecas numa frigideira com propriedades antiaderentes, tapada e com o lume no mínimo (cerca de 2 minutos de um lado e 30seg do outro). Caso seja necessário utilize azeite ou óleo de coco para untar a frigideira.

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Ana SGuerreiro

Olá! Chamo-me Ana S. Guerreiro, sou mãe de um menino lindo com 5 anos, sou algarvia, formada em psicologia e apaixonada pelo mundo das artes e por culinária.

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