Panquecas Verdes – Low Carb, Sem Glúten, Sem Lacticínios

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Bom dia! Hoje, deixo-vos com uma sugestão super nutritiva e saciante: panquecas verdes. Estas levaram espinafres, mas podem usar agriões, brócolos, acelgas ou até misturar vários verdes, por exemplo, agrião e coentros.
Ficam muito fofas e saborosas e até os mais pequeninos costumam gostar delas. São também uma opção diferente de pequeno-almoço ou snack para quem está a tentar perder peso ou segue uma alimentação low carb por questões de saúde.

Ingredientes:

2 ovos
45 grs de espinafres
2 colheres de sopa de linhaça moída ou de farinha de amêndoa ou de girassol (usei 1 colher de sopa de amêndoa e outra de linhaça)
1 colher de chá de cebola picada – opcional
1 colher de café de curcuma em pó – opcional
1 colher de café de fermento sem glúten para bolos
sal e pimenta a gosto


Preparação:

Meter todos os ingredientes num copo e triturar (usei a varinha mágica da Kenwood).

Cozinhar numa frigideira com propriedades anti-aderentes ( uso estas de ferro mineral da Sweet Selection, duram literalmente uma vida e não são tóxicas – código mamapaleo10 oferece 10% de desconto em todas as compras) tapada e com o lume no mínimo (cerca de 1 minuto e meio de um lado e 30 segundos do outro). Caso seja necessário use óleo de coco ou azeite para untar a frigideira.