Pão de Courgette e Gengibre – Sem Glúten, Sem Lacticínios

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Ahhh! Eis que ela voltou do “interregno culinário” :p
Voltei e voltei com um pão (ou bolo salgado como preferirem chamar-lhe) de courgete, absolutamente delicioso! De tal forma que para evitar que o comêssemos todo na hora, fatiei mal arrefeceu e congelei 😅

Caso queiram fazer para bebés, sugiro que reduzam a quantidade de gengibre ou que até que nem coloquem, se bem que aqui o pequenino da casa (33 meses) gosta deste tipo de sabores, por isso, acho que depende de criança para criança. Não utilizo picante na comida dele (adultos colocam à parte) mas come a mesma comida que todos e esta, quase sempre, leva especiarias e ervas aromáticas (sem exageros, claro). Não sei se foi influência do leite materno, se se habituou, mas o que é certo é que adora curcuma, gengibre, canela e companhia 🙂

Ingredientes:

• 4 ovos
• 150mls de “leite” de amêndoa ou “leite” de coco
• 150grs de courgette ralada (já espremido o excesso de água)
• 100grs de farinha de amêndoa
• 60grs de linhaça moída
• 50grs de polvilho azedo
• 50grs de fécula de batata ou araruta ou farinha de arroz
• 1 colher de sopa de sementes de chia (usei da Iswari *)
• 1 colher de chá rasa de gengibre em pó ou ralado
• 1 colher de sopa de azeite ev
• 1 colher de chá de óleo de coco
• 1 colher de chá (bem cheia) de fermento s/glúten para bolos
• 1 colher de chá de psyllium husk (opcional)
• 1 colher de café de sal marinho

Decorei com sementes biológicas várias (sésamo, linhaça, girassol e abóbora) e nozes pecan

*Código “mama_paleo” oferece 10% de desconto no site da Iswari

Preparação:
Bater os ovos junto com o “leite”, o óleo de coco e o azeite. Juntar todos os outros ingredientes (excepto a courgette) e mexer muito bem até a massa fazer pequenas bolhinhas. No final adicionar a courgette à massa e envolver bem.

Colocar na forma (usei esta Lékuè da SweetSelection), decorar (opcional) e levar ao forno pré.aquecido a 180º durante 55 minutos.