Pataniscas de Vegetais – Sem Glúten, Sem Lacticínios

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Adaptei a minha receita de Pataniscas de Bacalhau e fiz umas repletas de vegetais. Uma forma deliciosa e nutritiva de meter os pequeninos (e alguns crescidos 😝) a comer os verdes todos 😉.

Ingredientes:

-4 ovos

– 1 cenoura média ralada

– 50 grs de courgete picado

– 25 grs de cebola picada

– 15 grs de alho-francês laminado em meias luas

– 4 colheres de sopa de farinha de mandioca

– 3 colheres de sopa de polvilho azedo ou de farinha de araruta ( também podem usar farinha de arroz)

–  1 colher de chá de fermento sem glúten

– 3 colheres de sopa de salsa picada

– 1 colher de sopa de coentros picados

– 1 colher de chá de alho picado

– 1 colher de café de curcuma – opcional

– sal e pimenta a gosto

– água ou água com gás ( cerca de 50 mls)

Preparação:

Misture bem as farinhas, sal, pimenta e fermento, adicione a água até obter uma massa semelhante a polme ( não deve ficar muito líquida). Bata os ovos e adicione ao “polme” ( se ficar muito liquido junte mais um pouco de uma das farinhas) , os vegetais e ervas aromáticas. Misture bem e frite, pequenas porções da massa, numa frigideira com propriedades anti-aderentes com azeite ou óleo de coco ou leve ao forno a 180º cerca de 20min ( ou até estarem cozinhadas – depende um pouco do tamanho).