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Pudim de Coco e Banana – Vegan, Sem Lacticínios, Sem Glúten, Sem Adição de Açúcar

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Pudim de Coco e Banana – Vegan, Sem Lacticínios, Sem Glúten, Sem Adição de Açúcar

Características:
  • Bebés dos 12 aos 24 meses
  • Crianças com mais de 24 meses
  • Paleo
  • Sem Glúten
  • Sem Lacticínios
  • Sem Lactose
  • Sem Ovo
  • Vegan
  • Vegetariano (ovo-lacto)
  • 10 min
  • Serve 1
  • Fácil
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Hoje, deixo-vos com uma receita super fácil e simples que criei há cerca de 3 anos e encontrei agora aqui perdida nos arquivos do antigo blogue. Bem fresco é absolutamente delicioso e tem a vantagem de não ter qualquer tipo de adição de açúcar para além do naturalmente presente nos ingredientes utilizados.

Ingredientes:

  • 1/2 lata de leite de coco ( min 85% coco) – usar a parte mais espessa
  • 1 banana madura
  • 2 colheres de sopa de óleo de coco
  • 1 colher de chá de amêndoa e nozes picadas
  • 1 colher de chá de pepitas de cacau ou raspas de chocolate (min 85% cacau)
  • 1 colher de café de canela em pó
  • 1 colher de café de gengibre em pó
Preparação:
Cortar a banana em rodelas e saltear no óleo de coco com a canela e o gengibre até caramelizar.
Retirar metade da banana e do óleo de coco e envolver muito bem no leite de coco.
Colocar numa taça individual (encher 2/3) e levar ao frigorífico no mínimo 1 hora e meia.
Retirar do frigorífico, colocar o resto da banana por cima. Decorar com as amêndoas, nozes e pepitas.
Servir de imediato.
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Ana SGuerreiro

Olá! Chamo-me Ana S. Guerreiro, sou mãe de um menino lindo com 4 anos, sou algarvia, formada em psicologia e apaixonada pelo mundo das artes e por culinária.

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