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Rectângulos do Céu – Paleo, Low Carb, Sem Glúten, Sem Lactose

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Rectângulos do Céu – Paleo, Low Carb, Sem Glúten, Sem Lactose

Características:
  • Bebés dos 12 aos 24 meses
  • Crianças com mais de 24 meses
  • Low Carb
  • Paleo
  • Sem Glúten
  • Sem Lacticínios
  • Sem Lactose
  • Vegetariano (ovo-lacto)
  • 40 min
  • Serve 1
  • Média
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Eu podia muito bem dizer que fiz estes rectângulos intencionalmente mas…. a verdade é que eram para ser uma torta húmida de coco.😅 Deixei passar mais 5 minutos do que devia e a torta ficou demasiado firme para conseguir enrolar, então resolvi improvisar 😝

O resultado foi tão bom que agora até agradeço ter “metido água” com a torta! 😅Lembra mesmo o sabor dos bolos de chantilly e fruta 😍 e será certamente uma receita a repetir!
Ficou super leve, fofo, húmido, low carb e delicioso. Dá para fazerem em rectângulos, mas também podem usar uma forma redonda e fazer um bolo de aniversário, por exemplo. Eu digo bolo de aniversário, porque este era semmmmpre o meu bolo de eleição no meu aniversário. A minha pobre mãe via-se aflita para descobrir morangos em Outubro!  Obrigada mãe <3

Ingredientes:

Bolo
5 ovos inteiros + 2 gemas
120grs de coco ralado
50mls de óleo de coco ou azeite e.v.
1 colher de sopa de xilitol ou a gosto ( pode também usar mel ou açúcar de coco ou pasta de tâmaras por exemplo mas já não será lowcarb) uso o Xilitol da Iswari ( código mama_paleo dá 10% de desconto em todo o site)
1 colher de sobremesa de fermento sem glúten para bolos
Pitada de sal
Raspa de vagem de baunilha

Recheio
200grs de nata de coco (usei a parte mais espessa do leite de coco ) – caso consumam lacticínios podem substituir por natas ou mascarpone
10 morangos médios e/ou kiwis e/ou ananás
50grs de avelãs ou amêndoas previamente torradas e peladas ( opcional – pode colocar só morangos)

Preparação:

No Cuisine Companion :

Separe as gemas das claras. Coloque o acessório batedor na taça, verta as claras e bata-as em castelo na velocidade 7, durante 2 minutos ( colocar a tampa sem a tampa reguladora de vapor para obter um resultado melhor). Retire as claras e reserve.

Colocar a lâmina de amassar/triturar, meter todos os ingredientes na taça e bater a velocidade 7 durante, durante 50 segundos. Junte as claras e misture tudo na velocidade 3, durante 1 minuto.

Verta o conteúdo num tabuleiro ( previamente untado e polvilhado com coco ralado) e espalhe bem até ficar com cerca de 1cm de altura.

Leve ao forno, pré-aquecido a 180o, durante cerca de 10minutos (ou até estar cozinhada, pode depender um pouco conforme a forma e forno utilizados). Reserve (deixe arrefecer).

Coloque as avelãs na taça com a lâmina picadora, na velocidade 11, durante 25 segundos. Retire e reserve.

Coloque os morangos na taça com a lâmina picadora, na velocidade 10, durante 15 segundos. Retire e reserve.

Coloque o acessório batedor na taça ( resulta melhor se antes a arrefecer no frigorífico), e bata o creme de coco ou as natas (frios),  na velocidade 7, durante 2 minutos.

Junte os morangos e as avelãs ao creme de coco. Reserve.

Corte o bolo em 3 ou 4 rectângulos de igual tamanho. Barre com o creme e vá fazendo várias camadas, intercalando o bolo com o creme.

Coloque no frigorífico cerca de 1 hora e sirva.

Sugestão: Cobrir com chocolate 85% derretido com óleo de coco e um pouco de creme de coco.

Preparação (Sem Robot):

Separe as gemas das claras. Bata as claras em castelo e reserve.

Misture bem as gemas com o xilitol e o azeite, junte os restantes ingredientes e bata bem. Por fim, adicione as claras, lentmente e com cuidado para não as quebrar.

Verta o conteúdo num tabuleiro ( previamente untado e polvilhado com coco ralado) e espalhe bem até ficar com cerca de 1cm de altura.

Leve ao forno, pré-aquecido a 180o, durante cerca de 10minutos (ou até estar cozinhada, pode depender um pouco conforme a forma e forno utilizados). Reserve (deixe arrefecer).

Pique as avelãs e os morangos.

Bata o creme de coco e junte os morangos e as avelãs. Reserve.

Corte o bolo em 3 ou 4 rectângulos de igual tamanho. Barre com o creme e vá fazendo várias camadas, intercalando o bolo com o creme.

Coloque no frigorífico cerca de 1 hora e sirva.

Sugestão: Cobrir com chocolate 85% derretido com óleo de coco e um pouco de creme de coco.

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Ana SGuerreiro

Olá! Chamo-me Ana S. Guerreiro, sou mãe de um menino lindo com 4 anos, sou algarvia, formada em psicologia e apaixonada pelo mundo das artes e por culinária.

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