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Salada Quente de Bacalhau – Low Carb, Sem Glúten, Sem Lacticínios

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Salada Quente de Bacalhau – Low Carb, Sem Glúten, Sem Lacticínios

Características:
  • Bebés dos 12 aos 24 meses
  • Crianças com mais de 24 meses
  • Low Carb
  • Natal
  • Paleo
  • Sem Glúten
  • Sem Lacticínios
  • Sem Lactose
  • 35 min
  • Serve 3
  • Fácil
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Hoje, resolvi partilhar convosco uma receita do meu primeiro livro Dieta sem Dieta. Uma salada quente de bacalhau que não só combina com estes dias frios, como também é uma boa opção para “despacharem” as sobras de bacalhau do Natal e passagem de ano 😉

Espero que gostem <3

 

Ingredientes:

 1 lombo de bacalhau assado ou cozido

 3 ovos cozidos

 1 chuchu (low carb) ou 1 batata doce ou inglesa

 1/3 de um brócolo pequeno

 1/3 de uma couve-flor pequena

 1 cebola média

 3 dentes de alho

 3 c. de sopa de salsa picada

 3 c. sopa de coentros picados

 1 c. sopa de farinha de mandioca ou de farinha de amêndoa (low carb)

 1 c. chá de sumo de limão

 60 ml de azeite

 sal e pimenta q.b

 azeitonas (opcional)

Nota: na imagem juntei, também, uma cenoura cozida – não é low carb. Caso tolerem bem leguminosas, podem juntar 6 colheres de sopa de grão cozido, fica fantástico! – grão. também, não é low carb.

 

Preparação:

Coza a couve-flor e o brócolo al-dente, numa panela com agua, azeite e sal. Retire da água e reserve.

Numa frigideira com o azeite, coloque a cebola cortada em meias luas finas e a salsa. Cerca de 2 min depois, junte o bacalhau, previamente lascado e o alho. Envolva bem.

Corte a couve-flor e o brócolo em bocados não muito pequenos e junte-os ao bacalhau. Regue com o sumo de limão, junte 2 ovos picados, os coentros e a farinha de mandioca ou a farinha de amêndoa. Tempere com sal e pimenta, deixe cozinhar 2min e desligue. Decore com o outro ovo e coentros picados. Sirva quente.

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Ana S. Guerreiro

Olá! Chamo-me Ana S. Guerreiro, sou mãe de um menino lindo com 3 anos, sou algarvia, formada em psicologia e apaixonada pelo mundo das artes e por culinária.

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