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Tarte de Abóbora – Low Carb, Sem Glúten, Sem Lacticinios

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Tarte de Abóbora – Low Carb, Sem Glúten, Sem Lacticinios

Características:
  • Bebés dos 12 aos 24 meses
  • Crianças com mais de 24 meses
  • Low Carb
  • Natal
  • Paleo
  • Sem Glúten
  • Sem Lacticínios
  • Sem Lactose
  • Vegetariano (ovo-lacto)
  • 1hr
  • Serve 1
  • Média
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Em tempos criei estas Tarteletes de Abóbora. Ficam maravilhosas e a massa lembra mesmo massa quebrada. Contudo, hoje, resolvi criar uma segunda receita, desta vez com versão low carb.

A massa é quase a mesma que faço para a minha Tarte de “Nata” ,low carb, tenra e durinha. O recheio fica com um sabor fantástico devido à combinação do anis, com a canela e a baunilha. O resultado é um doce leve, relativamente baixo em hidratos de carbono e irresistível 🙂

Ingredientes

Massa:

  • 6 ovos
  • 6 colheres de sopa de óleo de coco
  • 150grs de farinha de amêndoa
  • 80grs de farinha de mandioca (versão lowcarb usar farinha de amêndoa ou coco)
  • 1 colher de café de xilitol* usei da Iswari (pode trocar por mel ou xarope de tâmaras, por exemplo, mas não são low carb)
  • pitada de sal
Recheio:
  • 800grs de abóbora (usei fradinho)
  • 2 colheres de sopa de óleo de coco
  • 2 ovos (opcional caso não possa/queira consumir ovos)
  • 1 estrela de anis
  • 30grs de xilitol (ou a gosto) usei da Iswari – código “mama_paleo” oferece 10% de desconto em compras
  • 1 pau de canela
  • 2 gotas de essência de baunilha ou 1/3 de vagem (opcional )
  • 6 colheres de sopa de amêndoas e nozes picadas (opcional)
  • 6 colheres de sopa de farinha de amêndoa (ou farinha de coco ou farinha de nozes)
  • pitada de sal
( caso se trate de crianças opte por usar – de forma comedida – mel ou pasta de tâmaras em vez de xilitol)

Preparação:

Massa:
Misture muito bem todos os ingredientes até obter uma massa maleável e consistente. Leve a massa ao frigorífico durante 30/40min.
Faça uma bola e com a ajuda de um rolo de cozinha, estenda a massa ( caso precise utilize polvilho doce ou fubá de mandioca ou farinha de trigo sarraceno ou farinha de coco para ajudar a trabalhar a massa). Forre a forma e leve ao forno, pré-aquecido a 180º, durante 10min.
Retire, faça pequenos furos, com um garfo, na massa (sem a atravessar por completo) e verta o recheio.

Recheio:
Cozer a abóbora com um pouco de água,a estrela de anis e o pau de canela. Quando estiver tenra, escorra bem a água e retire a estrela de anis e o pau de canela.
Junte o xilitol, o óleo de coco e os ovos e triture muito bem até obter um puré cremoso e com textura homogénea.
Adicione os ovos e a farinha de amêndoa. Mexa muito bem.
Junte os frutos secos picados e recheei a tarte. Leve ao forno, pré-aquecido a 180º, cerca de 25 a 30 minutos.

 

imagem @nourishinghome
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Ana S. Guerreiro

Olá! Chamo-me Ana S. Guerreiro, sou mãe de um menino lindo com 3 anos, sou algarvia, formada em psicologia e apaixonada pelo mundo das artes e por culinária.

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