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Tarte de Cenoura e Coco – Sem Glúten, Sem Lacticínios

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Tarte de Cenoura e Coco – Sem Glúten, Sem Lacticínios

Características:
  • Bebés dos 12 aos 24 meses
  • Crianças com mais de 24 meses
  • Paleo
  • Sem Glúten
  • Sem Lactose
  • Vegetariano (ovo-lacto)
  • 1 hr
  • Serve 1
  • Média
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Este ano, a minha sugestão para adoçarem um pouco o dia de São Valentim, é esta espécie de tarte/bolo de cenoura, super tenra, húmida e deliciosa.
Ingredientes:
  • 275 grs de cenoura (previamente cozida em água com um pau de canela)
  • 4 ovos
  • 6 colheres de sopa de azeite ou óleo de coco
  • 1/2 chávena de farinha de coco
  • 2 colheres de sopa de coco ralado
  • 2 colheres de sopa de polvilho doce
  • 2 colheres de sopa de mel ou açúcar de coco (ou a gosto – as minhas cenouras eram super doces meti só uma colher)
  • 1 colher de sopa de vinho do porto (opcional)
  •  1 colher de chá de fermento em pó sem glúten
  • Pitada de sal
Cobertura:
  • 1 tablete de chocolate com 85% de cacau ou superior
  • 1 colher de sopa de óleo de coco

 

Preparação:

Com a varinha mágica triture as cenouras com os ovos, o azeite e o mel, até obter um puré cremoso.

Adicione os restantes ingredientes e mexa bem.

Coloque o preparado numa forma de silicone e coza em forno pré-aquecido a 180º durante cerca de 45 min.

Numa frigideira derreta o chocolate com o óleo de coco e com uma espátula cubra o bolo com o preparado.

(Pessoalmente gosto mais dela servida fria)

 

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Ana SGuerreiro

Olá! Chamo-me Ana S. Guerreiro, sou mãe de um menino lindo com 5 anos, sou algarvia, formada em psicologia e apaixonada pelo mundo das artes e por culinária.

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