Trufas de Batata-Doce e Coco – Sem Glúten, Sem Lacticínios

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No âmbito do Dia Mundial da Alimentação Saudável, os Supermercados Continente lançaram-me um desafio: criar uma receita saudável que incluísse estes 3 ingredientes: batata doce, sementes de girassol e óleo de coco. Claro que aceitei de imediato! 😍
Achei uma excelente oportunidade para mostrar que comer saudável é bem mais simples do que parece e…. pode ser delicioso!

E, cá está o resultado, Trufas de Batata-Doce com Coco e Trufas de Batata-Doce com Cacau. Deliciosas, só com açúcares naturalmente presentes e super fáceis. Experimentem a levar os mais pequeninos para a cozinha e testem estas 2 receitas saudáveis e irresistíveis! Obrigada pelo convite @Continente! <3

Ingredientes:

2 batatas-doces médias

1 c. de sopa de óleo de coco

3 c. de sopa de sementes de girassol (podem também juntar 1 ou 2 c. de sopa de amêndoa picada)

1 c. de chá de canela em pó

1 c. de chá de raspa de limão

100 gr de coco ralado

opcional: pasta de tâmaras para adoçar

Preparação:

Com a ajuda de um robot, processador ou varinha mágica transforme a batata-doce, o óleo de coco, a raspa de limão e 3 c. de sopa de coco ralado numa pasta espessa. Leve ao congelador 10min. Retire envolva as sementes e a amêndoa na massa e molde pequenas bolinhas. Passe-as pelo restante coco ralado e leve ao frigorífico, no mínimo, 1 hora.